学校食堂的卫生安全关系到全校师生安全
2019-10-22 来源:未知
  1.   关于卫生问题,其中最重要的莫过于食品的卫生,因为食品是直接吃下去的,而且大多数都是病从口入,如果没有在食物上做好安全问题,会直接威胁到人们的身体健康。如果是一些环境的安全问题,那对于人们是一种间接的接触,是一种间接的伤害,但是食品安全问题就是一种直接的伤害。公共的用餐卫生安全就非常的重要,因为它带来的伤害性会更大,其中学校的食堂卫生安全,就影响着全校师生的健康安全,所以就需要加大监督,加大管理。学校的食堂性质就非常的不一般,因为学校食堂比较大,而且学生比较集中,尤其是一些封闭式的学校或者是偏远的学校,大多学生都是在食堂用餐,那就过于的集中,而一些大一点的学校是上千人,每当到了饭点食堂就是熙熙攘攘的,甚至是排着队去买餐。

  由于都是在学校里解决餐饮的问题,一旦食品卫生出现问题,那就是全校师生都会遭殃,而且学校过于的集中用餐,集中上课,集中在宿舍里休息,一旦有一些传染类的疾病,一个人爆发,那就是全校师生都可能会被传染,如果是由食堂的用餐卫生带来的问题,那更是一种大爆发,安全隐患非常的重大。学校的食堂一定要注意到卫生安全问题,而且一定要加大监管,由于学校的食堂都是统一的加工,都在后厨做,如果后厨环境卫生做的不到位,那制作出来的餐饮也是不卫生的,也是不安全的,所以就需要定时定期的监管,而且要突破性的检查。如果提前让食堂的工作人员知道要检查,他们那一天一定做的干干净净,不管是食材还是后厨的厨具、地板之类,都会擦洗的很干净,如果是突击检查,他们就没有做好准备,往往突击检查时的结果,才是平时后厨的作风。

  由于在食堂里用餐的人比较多,所以为了更好的监管,为了更加的公平公正,一般学校里的食堂他们的菜出炉之后,都会夹一些出来作为标本放置,如果后期真的发生了什么食品中毒,或者因为加工不当,造成了一系列的问题,要追究责任时,食堂也有自己的证据。如果学生是在外面吃坏了东西出现了状况,也能证明食堂的清白,所以食堂遗留的餐品标本也非常的重要。关于学校食堂的卫生问题,不仅是食材的干净卫生,还有整个食堂就餐环境的卫生,食堂的餐桌要擦洗干净,地板也要拖干净,而所用的餐具也得高温消毒,而且不可太过于频繁地使用,即使循环使用,也得消毒杀菌。哪怕是用餐的高峰期,餐具用不过来,或者后厨忙不赢,这时也不能滥竽充数,也不能敷衍了事,应该清洗的次数也一次不能少。如果用餐人数少,随便清洗一下也行,但越是人多的情况越需要加大清洗的力度。